Description

Le dorayaki est un gâteau très populaire au Japon, le goûter par excellence.
Son succès est certainement dû à sa simplicité et son moelleux sans pareil : une crème d’azuki prise entre deux grosses crêpes épaisses au miel.
Traditionnellement, la crème d’azukis comporte des morceaux et présente une consistance très souple. Elle nécessite des azukis de bonne qualité et une rigueur particulière à la cuisson afin de rendre aussi tendre que possible la peau des azukis.

Le dorayaki d’azukiya est confectionné avec des azukis cultivés en Alsace. La farine est issue d’un village voisin. Le tout est certifié bio.

Excellent au petit-déjeuner et au goûter, il peut également faire un très beau dessert à l’assiette, à condition de se contenter de la moitié ! Vous l’accompagnerez alors de quelques fruits (des quartiers d’agrumes coupés à vif par exemple en hiver), et d’une boule de glace ou de crème chantilly au matcha ou chocolat. Saupoudrez de thé vert matcha, de cacao ou de zeste de citron vert…Vous pouvez également glisser quelques fruits sur la crème d’azuki et refermer votre dorayaki. Les mises en scène sont absolument infinies !

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